半日かけてうどん打ち

大神も２周目おわったし。
ゲーム以外のことでもと、朝から手打ちうどんに挑戦。
　
　粉100：ぬるま湯30（＋塩小さじ１）
　水が足りなければ後で足そうというつもりで。
　
　粉にぬるま湯をすこしずつ吸わせていく。がーっとまぜてしまうと粘りがでてしまって大変なのできゅっと押し付け、きるように混ぜる。
　適当にまざったら大きいだまはつぶし、乾かないように蓋をして３０分常温で寝かす。
　
　テーブルに古新聞をざーっと敷きまな板に打ち粉を振るって、捏ね一段階目。
　生地の表面につやがでるまでてきとうに捏ねる。
　気が済んだら、さっきと同じように生地が乾かないようにして３時間寝かす。
　
　捏ね２段階目。
　ぐいぐいと菊練り*1でもする気持ちで捏ねる。
　捏ねた後、扱いやすい大きさに分割して１時間寝かせる。
　
　数ミリぐらいの厚みに伸ばして打ち粉を盛大に振って三つ折。
　５mmぐらいの太さでさくさくと切り分け。
　
　大き目の鍋に湯を沸かしてほぐしながら茹でる。
　茹で上がったら水で洗ってぬめりとり。
　
　ザルうどんにして食べたけどつるりとしておいしゅうございました。
　梅うどんも美味

*1:捏ねたあと生地がきれいに菊の形に……なんだけど梅がやっとだった…