自家製ピクルス

ピクルス液に野菜を漬け込んで１日ぐらいから食べごろ。
簡易漬けなのでさほど保存は効きません。
　
●ピクルス液

• 材料
  • 酢　70cc
  • 水　70cc
  • 砂糖　大匙２
  • 塩　大匙１
  • カレー粉　小さじ１
  • ローリエ　１枚
  • 香辛料（唐辛子、粒コショウなど）　適量

• 作り方
  1. 水を手鍋（ホーローとかの）で沸かす。
  2. 砂糖など調味料をいれる。
  3. お酢を入れて火を止める。

※ピクルス液は、冷ましておきます。温度差があったほうが味がしみやすいので。


●ピクルス

• 材料
  • ニンジン　1/2本
  • 大根　中ぐらいのものを５cmぐらい
  • きゅうり　１本
  • ピクルス液　140cc

• 作り方
  1. 野菜を2cm角ぐらいの棒状にカットします。イメージ的には短いスティックサラダ*1。
  2. 鍋に湯を沸かし、ニンジン、大根を煮ます。火が通りにくいのでニンジンだけ先に茹でておいてもいいです。
  3. 7割ぐらい火が通ったらきゅうりを入れて火を止めます。
  4. ざるにあけてお湯を切ります。
  5. 暖かいうちにピクルス液に漬けます。野菜をタッパーなどにつめてからピクルス液を注いでもよいかもしれません。
  6. 冷蔵庫で一日ほど寝かします。酢の臭いが多少きついので気になる場合はビニール袋で包むなどしてください。

*1:スティックサラダ買ってきてそのまま使ってもいいのかなあ