マシュマロの袋に書いてあったヨーグルトに漬けておくと美味しいというのを試しててジャムと合わせるといいなあとやっていたのですが、もう一工夫できないかなあと。 ホットケーキミックスと合わせてマドレーヌ風にしてみました。 材料 ホットケーキミックス…

基本的には前のムースと一緒です。 先にスポンジにグミを溶かした液をしみこませてオレンジ感をアップ。 出したものはマシュマロ使ってたんですが、あれは混ぜるのが面倒なのでちょっと変えたレシピで。 材料 生クリーム200cc 加糖プレーンヨーグルト100g 果…

コンソメスープにトマトジュースで。 隠し味は赤ワインとしょうゆ。 材料 水 500cc トマトジュース 300〜500cc 塩 適量（トマトジュースの塩分に合わせて） ニンジン 1/2 じゃがいも 中１個 レンズマメ 大匙1程度。 ベーコン 50gぐらい 乾燥ニンニクチップ 4…

ピクルス液に野菜を漬け込んで１日ぐらいから食べごろ。 簡易漬けなのでさほど保存は効きません。 ●ピクルス液 材料 酢 70cc 水 70cc 砂糖 大匙２ 塩 大匙１ カレー粉 小さじ１ ローリエ １枚 香辛料（唐辛子、粒コショウなど） 適量 作り方 水を手鍋（ホー…

フレーバーとゼラチンをグミで代用の手抜きムース。 グミは他のでもいいですが、桃系が良いかと。 材料 生クリーム200cc 加糖プレーンヨーグルト100g とろとろ桃のフルーニュ グミ3〜4個ぐらい カステラorバウムクーヘンorパウンドケーキ 1切れ 作り方 平た…

まあ、大根が中途半端にあったので、麻婆豆腐に入れたらかさ増えるかなあ程度だったのですが案外おいしい。 基本的には炒め煮です。とろみも下味の時に片栗粉入れてるので勝手につきます。 中華スープを作りつつ、横で中華なべにぽんぽん材料を入れていくと…

んなこと書いてると陰鬱になってくるので。最近つくった菓子でも。この前のムースの応用。クリームチーズと生クリーム半々ぐらいの割合でよさげ。材料 クリームチーズ 150g 生クリーム 150cc 砂糖 大匙5 卵黄 １こ マシュマロ ８〜１０個 牛乳 小さじ２ コー…

材料 苺ジャムのシロップ おたまに一杯。 苺ジャムの果肉 少々 生クリーム 200cc 砂糖 大匙３ マシュマロ ８〜１０個 パウンドケーキのスライス*1 若干 その他として大き目の手鍋をボウル代わりに。泡だて器があると混ぜるのに便利。 手順 生クリームに砂糖…

苺の形を残す感じの砂糖煮。ヨーグルトとかアイスに。 苺１パック ラム酒４０ｃｃ 砂糖１００ｇ 洗った苺のヘタを取って、二つに切って保温鍋に。 砂糖をまぶし、１０〜２０分ほど待つ。 ラム酒を入れ、ふたをしたら中火で沸騰するまで加熱 沸騰したら軽くア…

ちょっと長めに焼いてサクサクとした食感重視のスコーンです。 甘さは控えめというか、風味付け程度なのでジャムやメープルシロップを添えてください。 飾りつけに紅玉のコンポートをのせてみました。案外焦げないものです。 紅玉は先日のアップルパイの残り…

材料 きんぴらゴボウ 小鉢1つ分ぐらい スパゲティ 1人前 おつまみチーズのコショウ味 １個 塩 一つまみ 鶏がらスープのもと 大匙1 バジル 少々（無くても可） 醤油 少々 にんにく ひとかけ（あってもなくても。投入は適当なタイミングで） 中華なべに１リッ…

トマトソース１人前ぐらい トマト2個 ローリエ１枚*1 赤ワイン 大匙３ 砂糖 ひとさじ 大蒜２片 塩コショウ 適量 鶏肉 50ｇ マッシュルーム４個 茄子 1個 スパゲティはお好みの量で。あと油はオリーブオイルを使うとそれっぽいです。 湯剥きしたトマト２つを…

米 0.5カップ 鳥胸肉 100ｇ 胡麻油 少々 生姜 ひとかけ トマト １個 塩 少々 お米を洗って1時間以上水に漬け、ザルに上げておきます。おまじないに胡麻油を数滴たらして置いてください。 鍋にお湯を沸かして生姜をいれ、鳥の胸肉を茹でます。ゆで汁は出汁が…

父が筍を掘ってきたので、今年もメンマつくり。 去年よりもやや甘め。 出来た後は冷ましてタッパーに入れて冷蔵庫に。 刻んで炒飯にいれたりしてます。・水煮したタケノコ400ｇ（灰汁抜きと下茹で） ・唐辛子１本（もしくは輪切りを一つまみ） ・鶏がらスー…

あまり物でつくったので、該当する料理がぴんとこないのですが、とりあえずうま煮で。 もやしとじゃがいもは、暇な時に下ごしらえしたものです。 材料 とうふ １丁*1 じゃがいも 1/2個*2 もやし ひとつかみ*3 ぶたにく 50g*4 にんにく ひとかけ*5 しょうが …

寒かったのでシチューでもと トマトジュースと鳥の骨付き肉、あとレンズマメでシチュー。 ひとまず、材料の覚書だけ。 材料 トマトジュース 200cc 鳥骨付き肉 300ｇぐらい レンズマメ ひとつかみ 白菜 3枚ぐらい 玉ねぎ 1個 にんにく １片 赤ワイン １カップ…

先日との変更点は、 オーブンの中段から、下段へ。 黄身のみ入れていたのを、白身も半立てにしてあとから追加。 焼き時間*1を150度10分＋120度40分＋200度5分から、150度10分＋120度80分*2へ 120度で1時間ぐらい焼いたあたりで香ばしい香りがしてきたので、…

ここ暫らく、しっとり系のベイクドチーズケーキを模索中。 とりあえず、レシピは暫定版 材料 カッテージチーズ 200g 生クリーム 200g 砂糖 大匙6〜8 卵黄 ２こ 小麦粉 大匙４ ラムレーズン 適量 道具 パウンドケーキ型 クッキングシート 手順 (A)卵黄をボー…

酒粕の良いやつを頂いたので、ためしに。 餡子はあんまり好きじゃないので、皮だけ。 材料は酒粕*1と砂糖、小麦粉を１：２：３*2ぐらいの率で。 あとベーキングパウダーひとさじ。 酒粕をミキサーなどですり潰して、裏ごしをかけ滑らかにしたところで*3、砂…

・水煮タケノコ400ｇ（灰汁抜きと下茹で） ・唐辛子１本（もしくは輪切りを一つまみ） ・鶏がらスープ400cc ・紹興酒 30cc ・ごま油 ・醤油 ・砂糖 小さじ３ ・塩 ・落し蓋用にクッキングペーパー 下処理 タケノコを拍子木に。やや固めの部分の方が良いので…

ラム酒のいいのが手に入ったので。 干しぶどうは市販の物を湯がいて表面のワックスを取った後冷ましてから、瓶に詰めて角砂糖を２〜３個入れてひたひたになるまでラム酒を。 数週間で大体味がなじみますが、数ヶ月ぐらいおいとくと良い塩梅になります。 バニ…

・材料 白身魚 ２切れ アスパラガス ３本 ヤングコーン 適量 玉子の白身 １個分 しょうが にんにく 紹興酒 片栗粉 サラダ油 ゴマ油 白身魚の骨を抜いて一口大にカット。ぬめりと小骨を取ってから紹興酒、塩コショウ、カレー粉少々で下味付け。 鍋にお湯を沸…