きのこと茄子のトマトパスタ

• トマトソース１人前ぐらい
  • トマト2個
  • ローリエ１枚*1
  • 赤ワイン　大匙３
  • 砂糖　ひとさじ
  • 大蒜２片
  • 塩コショウ　適量
• 鶏肉　50ｇ
• マッシュルーム４個
• 茄子　1個

スパゲティはお好みの量で。あと油はオリーブオイルを使うとそれっぽいです。

1. 湯剥きしたトマト２つを賽の目に切って、刻んだ大蒜にローリエを１枚入れて煮詰め、赤ワイン少しに塩コショウに隠し味に砂糖小さじ１を加えてトマトの形が崩れるまで煮たらベースのトマトソース完成。
2. 1ｃｍ角程度に切った鶏肉に、スライスしたマッシュルーム、茄子、大蒜を炒め、塩コショウ。
3. ベースのトマトソースを入れて味を調整。
4. 茹で上がったパスタを入れて和えたら完成です。*2

*1:入れないとトマトが生臭い

*2:仕上げにパセリを散らすと色合いがよくなるかと思います。