トマトスープ

コンソメスープにトマトジュースで。
隠し味は赤ワインとしょうゆ。
　

• 材料
  • 水　500cc
  • トマトジュース　300〜500cc
  • 塩　適量（トマトジュースの塩分に合わせて）
  • ニンジン　1/2
  • じゃがいも　中１個
  • レンズマメ　大匙1程度。
  • ベーコン　50gぐらい
  • 乾燥ニンニクチップ　4枚程度
  • ローリエ　1枚
  • コンソメ　1個
  • カレー粉　小さじ1
  • しょうゆ　大匙１
  • 赤ワイン　大匙3程度

• 作り方　
  1. ニンジンとジャガイモを1cm角のさいの目に。
  2. 水を沸かしてニンジンとジャガイモをゆでます。
  3. レンズマメを入れます。
  4. 3mmぐらいの幅に刻んだベーコンとニンニクをいれます。（炒めた生にんにくとベーコンでもいいです*1）
  5. 灰汁をとり、ローリエとコンソメを入れます。
  6. 弱火で煮つつ、灰汁を取ります。
  7. 保温鍋に入れてとりあえず明日へ。
  8. 暖めなおして灰汁をとります。
  9. トマトジュースを加えて、暖めつつ灰汁を取ります。
  10. ローリエを取り出して灰汁を取ります。
  11. 赤ワインと塩を加えて、しばらく煮ます。
  12. カレー粉としょうゆをいれて味見。足りなければ塩コショウなどで調整してください。

※色味的に軽く湯がいたピーマンとか茹でたマカロニを最後に足してもいいと思います。
　
　　

*1:僕は痛風かっくらって以来油を極力使わない癖がついています