続・チーズケーキ研究中…

　先日との変更点は、

1. オーブンの中段から、下段へ。
2. 黄身のみ入れていたのを、白身も半立てにしてあとから追加。
3. 焼き時間*1を150度10分＋120度40分＋200度5分から、150度10分＋120度80分*2へ

　
　120度で1時間ぐらい焼いたあたりで香ばしい香りがしてきたので、そのあたりが目安か。
　下のあたりはやや火が通り過ぎなので、若干短くしてもよさそう。
　あとは、生地に白身を足したせいか卵の風味が強いので、バニラかラムを利かせたいところ。
　焼き上がりに刷毛でラム酒を塗ってみるとか。
　ラムレーズンをどさっと入れてみてもいいかもしれない。

*1:古いガスオーブンのサーモスタットを操作しているだけなので、温度は目安以上にはならないのだけど。

*2:分量的には白身をいれて増やしているので…