ちょっと長めに焼いてサクサクとした食感重視のスコーンです。 甘さは控えめというか、風味付け程度なのでジャムやメープルシロップを添えてください。 飾りつけに紅玉のコンポートをのせてみました。案外焦げないものです。 紅玉は先日のアップルパイの残り…

ちょいと前の話ですが。 紅玉をちょいと煮てアップルパイなぞ。 パイ生地は冷凍の4枚入りつかってるだけなんで、林檎煮るぐらいしかやってませんが。 ＃とか思ってたんだが、書き出してみるとわりと面倒なのはいつものこと。作業時間は1時間半〜2時間ぐらい…

ということで、12:00ごろに吉祥寺に。 いつもどおり、すでに７、８人並んでました。 チーズケーキとチェリーのフィナンシェ購入。

あまり物でつくったので、該当する料理がぴんとこないのですが、とりあえずうま煮で。 もやしとじゃがいもは、暇な時に下ごしらえしたものです。 材料 とうふ １丁*1 じゃがいも 1/2個*2 もやし ひとつかみ*3 ぶたにく 50g*4 にんにく ひとかけ*5 しょうが …

寒かったのでシチューでもと トマトジュースと鳥の骨付き肉、あとレンズマメでシチュー。 ひとまず、材料の覚書だけ。 材料 トマトジュース 200cc 鳥骨付き肉 300ｇぐらい レンズマメ ひとつかみ 白菜 3枚ぐらい 玉ねぎ 1個 にんにく １片 赤ワイン １カップ…

先日との変更点は、 オーブンの中段から、下段へ。 黄身のみ入れていたのを、白身も半立てにしてあとから追加。 焼き時間*1を150度10分＋120度40分＋200度5分から、150度10分＋120度80分*2へ 120度で1時間ぐらい焼いたあたりで香ばしい香りがしてきたので、…

ここ暫らく、しっとり系のベイクドチーズケーキを模索中。 とりあえず、レシピは暫定版 材料 カッテージチーズ 200g 生クリーム 200g 砂糖 大匙6〜8 卵黄 ２こ 小麦粉 大匙４ ラムレーズン 適量 道具 パウンドケーキ型 クッキングシート 手順 (A)卵黄をボー…

酒粕の良いやつを頂いたので、ためしに。 餡子はあんまり好きじゃないので、皮だけ。 材料は酒粕*1と砂糖、小麦粉を１：２：３*2ぐらいの率で。 あとベーキングパウダーひとさじ。 酒粕をミキサーなどですり潰して、裏ごしをかけ滑らかにしたところで*3、砂…

中華の調味料ということで、西友で売ってたヤツですが。 とりあえず、肉野菜炒めに。 ニンニクと生姜を軽く炒めたら刻んだ豚コマを入れて軽く炒めたところで、ざっと湯がいたモヤシと白菜。 塩コショウを一振りしてから、紹興酒＋XO醤２さじ＋醤油＋砂糖ひと…

フィーユ・ブルーのサイトで通販。

電子レンジ用のレンジチップスクッカーを使ってみた。 じゃが芋の皮をむいて、数ミリの厚みにスライス。 適当に水気をとって塩をふり あとはチップスクッカーにのっけて10分ちょいかければいいらしい。見た目はわりとそれっぽい。 食べてみると味はこー、ど…

季節ものタルト。今年も美味。

レシピはこちら要は油煮なんですが。フライパンで再加熱*1して焦げ目をつけたせいか、予想以上に油が抜けています。煮ていても、表面だけで中には染みていないような？ 塩だけのシンプルな味付けですので、フライパンで焦げ目をつけたあとで醤油系の甘辛な感…

じゃこサラダなどを頂きつつ、本命の馬刺し到着。 まずは赤身の方をぱくりと。しっとりとした身にジワリと肉の旨みがでてきます。醤油をつけすぎると味が勝っちゃうのでほどほどにつけないと……と思いつつ次は白いタテガミ。 トロリと舌でとろける甘みのある…

今年は冬に枝を払ったので、ちんまりとバケツ一杯ほど。 ざっと洗って皮剥いて。 もう夏か。

西荻窪駅ガード下、マイロードにあるハム・ソーセージ屋さん。 なんでかパンも売ってるので、ホットドッグを。 ソフトフランスっぽい固めのパンにケチャップとマスタード、チーズをちょいと散らして青ノリをぱらっと。よくある町のパン屋さんのホットドッグ…

プレーンのスコーンというのもなんか言葉が変ですが。 薄い塩味とかみ締めたあとの甘みが好みです。 チーズケーキは悩んだ末に我慢。

ルバーブというとこー、赤紫の蕗みたいな感じのわりとすじばった野菜で大変酸っぱいジャムを食べた記憶しかないのですが。 どんな魔法をつかったのか、タルトの生地に埋もれたルバーブは大変柔らかで、しっかりした酸味がアクセントになって大変美味しいので…

tatinにて、ひとしきり迷った後選んだのはラズベリーのフィナンシェ。 ラズベリーがごろんと２つ入り。

昨日夜食にいただいたきつねらーめん。 中身は揚げたっぷりのきつねうどん……ではありませんが 小さめに切った揚げにラーメンっぽいヌードル、それにうどんの汁。United Airlineのライトミールとして採用されているそうで。意外と美味しいのが不思議。

柑橘系のタルトは前にもありましたが、グレープフルーツのさわやかな酸味がタルト生地のこってりさをフォローして後味はさっぱりと。 まえに食べた柑橘系のタルトよりも柑橘系の酸味と苦味が強調されたシンプルな風味。 食べ終わったあとにさてもう一つとい…

暫らくぶりに土鍋で炊飯。 洗ってザルにあけて、水を吸わせてと手間は掛かるが 炊きたてのメシは良い。

[FRANKFURT]は、西荻窪のガード下にある商店街にある手作りのハム・ソーセージのお店。 フランクフルトにボロニアソーセージ、ヤークヴルストを購入。 フランクフルトは茹で。 ボロニアソーセージはそのまま。 ヤークヴルストは軽くソテー、油がもったいない…

近所のコンビニで[Fantaふるふるシェイカー]が、棚のほぼ一列占めるという勝負をかけてたのでつい。 マイミクさんの日記で見て、旦那おちつけと思ったのですが。 じつに正確な表現……けぷ。

西荻窪の南口出てすぐのところにあるメロンパンの店。 まぁ。ほかほかのとまではいかなかったのですが。 まだほんのり暖かい。 大変メロンパンらしいメロンパンで、特別な何かってのはないですが、さっくりとしたクッキーの生地とその下のパンがもっちり。 …

今日は井の頭通りをてってけと行った先のcafe/patisserie AUX GOURMANDS CAPRICIEUX（カフェパティスリー オ・グルマン・カプリシュー）のロールケーキ。 米粉をつかったもっちりした食感のロールケーキです。 焼き菓子の詰め合わせなども美味しそうなお店で…

西荻窪と吉祥寺の間、五日市街道と中央線が交差するあたりにある焼き菓子と注文ケーキのお店。 月曜日定休。 量り売りで100ｇ350円、これくらいの量の一口パイがざらっと。 他にも焼き菓子の類が多種。 面白いのは、注文ケーキ。 生地や入れるフルーツなどい…

茹で筍、牛肉、ピーマンを３mmぐらいに刻んで。 牛肉はほぐした後、塩コショウしてから片栗粉をまぶす。 ピーマンは沸騰したお湯に塩一つまみとごま油ひと垂らしして軽く湯がく。 熱した中華鍋に筍と肉を入れ、軽くいためる。 筍に色が着いてきたらピーマン…

信玄餅を摘んだあと、余った黒蜜が勿体なく思えてきたのでのこったきな粉などもつかって安倍川風に白玉団子なぞ。 白玉粉をお湯でぐりっと柔らかめに練って、沸騰した湯にぽんぽんと。 きな粉はそれだけだと少なすぎるので、すりゴマをどさっと。 ついでに砂…

数ヶ月前にカタログギフトでいろいろ迷ったはてにドリップケトルを選んだのですが。数日前まで存在を忘れてました。 ヤカンはあるのでまぁ気合を入れて珈琲を入れる時にでもと思っていたのですが。 この前、紅茶を淹れるのに使ってみたら、湯が沸く時間は短…