2004-06-25 よる 茄子と椎茸のゴマ味噌炒め。 ニンニクと生姜をきかせて、味噌に甜面醤を隠し味に。 茄子に火を通しすぎると蕩けてしまうので歯ざわりを残したい時はあらかじめ油通しして引き上げておき 味付け前にさっと混ぜると失敗がすくないかも。