深夜に作ることもないと思う。

　帰りにふとエビワンタンが食べたくなり、24時間営業のスーパーでお買い物。
　ワンタンの皮と冷凍の海老とシソの葉、生姜と葱、つなぎに鳥ひき肉。
　ワンタンだけではさびしいのでタケノコと木耳、青菜と豚肉で炒めものを副菜に。
　ついでに蒸し鶏が食べたくなったので胸肉も。
　蒸し鶏をするてーと、蒸したあとのスープが美味しいのでワンタンスープが良いなといろいろ妄想膨らませてみる。
　この辺で１時半ぐらい。
　
　冷凍海老をお酒で洗ってから解凍。
　木耳を水につけて戻す
　豚肉を一口大に切ってお酒と醤油に漬けておく
　鳥むね肉も豚肉と同様。
　鍋に蒸すための準備。
　鳥ひき肉を大匙2杯ぐらいとって塩一つまみ、砂糖少し、片栗粉小さじ１を入れてこねる。
　
　深めの皿に長ネギの青いところを敷いて、上に生姜をひとかけ。　
　胸肉を並べて軽く塩コショウ。上にニンニクをひとかけ置いて30分ほど中火〜弱火で蒸す。
　冷凍の海老を包丁で荒く刻み、木耳１枚、葱、生姜、紫蘇と刻みながら混ぜる。
　こねて置いたひき肉と混ぜておく。
　
　鶏肉が大体蒸しあがる頃なので、具合を見てお皿に。ひとまず冷めるまで頬っておく。
　鍋に水をはり、青菜の根に近いところ、刻んだタケノコを半分、木耳の残り半分をいれて中火。
　別の鍋にワンタンを煮る用のお湯を沸かす。
　お湯が沸く間に、出来た海老の餡を小さじ１ぐらいずつワンタンで包む。
　少なめにつつむのがコツ。
　包み終わったら、３〜４個ずつ浮き上がってくるまで茹でる。茹ったら掬い上げて置いておく。
　ワンタンは食べる分だけスープに入れて、暖める。
　蒸し鶏が冷めた頃合なので、皮は包丁で刻み、肉は手で裂いておく。味付けはゴマダレか、面倒ならポン酢で。インスタントの坦々麺スープというのも手。
　
　中華なべをいったん煙が出るまで火にかけ、置いてから油をひいてとき卵をさっと炒めて引き上げる。
　次に青菜とタケノコを同様に、こちらは青菜の色が鮮やかになるくらいであと塩コショウを少し。
　最後に豚肉を炒める。大体火が通ったら木耳を入れてさっと混ぜる。
　紹興酒と醤油＋みりん少々のあわせ調味料を用意して、炒めておいた材料と合わせる。
　醤油の焦げる香りがついたら出来上がり。

　これで２時間ぐらいかー。