らふてー風豚バラ煮込み

らふてーっぽいもの

　前に仕込んだラフテー風豚バラ煮込みを味見。
　思い切って泡盛を盛大に使ったのがよかったのか
　いい香りに仕上がった。
　
　とりあえず。レシピ

  • 材料
    • 豚バラブロック　１かたまり（800gぐらい）
    • 泡盛　コップにかるく一杯（200ccぐらい）
    • ニンニク　ひとかけ
    • 生姜　親指の頭ぐらいのひとかけ
    • 昆布　手のひら大ぐらい（12cm平方ぐらい）
    • 黒砂糖　親指の頭ぐらいの塊２つ
    • しょうゆ　大匙４杯ぐらい
    • 鰹だし　適量
  • 下処理
    1. 豚バラは形を整えたい場合は凧糸で縛る。縛らなくても切りにくいだけなので面倒ならそのまま。
    2. 生姜は皮をむいて軽くつぶす。
    3. ニンニクも同様。
    4. 上記を鍋に入れ、たっぷりの湯で１時間弱煮る。
    5. 冷ましてから豚バラを、１cm厚ぐらいに切る
    6. 生姜、ニンニクは捨てる。
    7. 昆布を3mmぐらいの幅にカットして置いておく。

　

  • 味付け
    1. 豚バラ、昆布、泡盛を鍋に入れ煮立たせてアルコールを飛ばす。
    2. 肉が浸る程度に水を足し、黒砂糖を入れる。鰹だしも投入。
    3. 黒砂糖が溶けたら醤油を入れて弱火で気が済むまで煮込む。

　　
●あさ
　さといもの味噌汁、大根の煮物、豚バラの煮込み、玉子焼き、ごはん

●よる
　お好み焼き